很多朋友抛出这样一个问题，冻干机样品为什么要预冻？首先，我们在解答这个问题的时候，应该先掌握冻干机的工作原理问题，冻干机是将含水物质先进行低温冻结，使水转变成冰，然后在一个比较高的真空下将冰转变成汽态，从而达到升华，以去除水分而保存物质的营养成分不流失。
所谓预冻，实际上就是把含有大量水分的产品冻结成固体的一个过程。
冻干机样品预冻的目的有三个：
一、固定产品，如果产品没能冻结成固体就直接抽真空，在真空制冷的作用下，当真空抽到一定程度的时候，溶解在水中的空气会出现“沸腾"起泡的情况，产品可以从容器中逸出，一直到压力低于6.11mbar的时候，产品则冻结成冰，但这样是没有固定形状的，更甚至会出现玻璃容器破裂，冻干失败的情况。
二、形成有利于升华的结晶，已知冻干产品大多数都是溶液，可能不止是一种成分，有些还含有蛋白质、生物体等生物的活性物质，在冻结的时候很有可能会形成玻璃态，当产品在干燥一段时间之后，会形成上层干燥层和下层冻结层，冻结层的产品在继续干燥的时候，升华气流必需要通过干燥层，由于玻璃态几乎是没有间隙的，升华气流是没有通道的，产品在继续干燥的时候将受到影响，出现干燥失败的情况。
三、保证所有产品可以获得相同细微结构，在进行冻干的时候，通常应该把所有产品冷冻到某一个低温，进箱温度一般是在5 ℃，并持续一段时间之后，确保所有产品可以达到同一温度之后再一起降温预冻，使所有产品冷冻工艺可以相同，防止造成产品结构不均，颜色不一的情况。为了可以使产品在真空下升华的时候不会出现鼓泡，预冻时温度必须要低于产品共晶点温度，一般应该低于产品共晶点温度至少5℃为宜。
总之，冻干机进行样品预冻是有一定的实际意义的，所以，在使用冻干机冻干物品时，一定要先做预冻。
