食品冻干机在菠萝冻干片中的加工应用
菠萝是南方热带水果富含维生素、果糖、脂肪、蛋白酶、柠檬酸和各种微量元素，具有生津止渴、清热解暑、帮助消化等作用。我们一般吃菠萝都是直接食用，或者还有一些是做成菠萝罐头，其他的加工方法会导致菠萝营养成分流失和无法长期保存的情况。随着食品冻干保鲜技术的不断发展，食品冻干机已经在菠萝冻干片、菠萝冻干粉的生产加工中得到广泛应用，这种方法彻底解决了菠萝营养成分流失以及保存困难的问题。
食品冻干机是在低温和真空贫氧环境下做升华干燥处理，可以使物料中热敏性物质不会受到高温影响而保存，酶的生长基本上也处于停滞状态，氧化反应得到遏制，利用食品冻干机对菠萝进行冷冻干燥具有可以保存菠萝的营养成分和色、香、味、形基本不变的能力。所以菠萝通过前期的处理切片或打浆，再利用食品冷冻干燥机进行低温冷冻成固体，物料样品中固态冰在食品冻干机的真空系统作用下，不需要经过液化直接升华成气体并除去，得到含水在2~5%的菠萝冻干片或菠萝冻干粉，冻干后的维生素和蛋白酶等各种营养成分都会得到保留，其色香味形基本上是保持不变的，呈海绵多孔状复水性好，可以在常温下保存1~3年。
食品冻干机的出现有效地解决了菠萝保鲜难的问题，成功将菠萝产品制作成各种天然无添加营养食品并提供给消费者，这一番操作提升了菠萝的商业价值，推动了菠萝产业的发展。
